風(fēng)淋室保障“放心肉”專業(yè)化制作
換好服裝，打開一道小門，墻上全是電燈一樣的“眼”——這是自動(dòng)風(fēng)淋室，吹去衣服上的各種灰塵。出門后，來到洗手池。墻上依然掛了個(gè)洗手示意圖。先用洗手液，再在藥水里浸泡30秒。洗完后，走過有消毒液的池子，才正式進(jìn)入灌裝車間。這里，香味撲面而來。
參觀中，大部分車間我們都是隔著冰冷的玻璃看著那些裹進(jìn)白衣服里忙碌的身影。生產(chǎn)的每個(gè)步驟都被“規(guī)定動(dòng)作化”，機(jī)器取代了人工可能帶來的不利于衛(wèi)生的環(huán)節(jié)。
“那個(gè)是炒芝麻的機(jī)器，還可以把芝麻里的雜質(zhì)剔除出來?！?988年從貴州工學(xué)院食品專業(yè)畢業(yè)的張總工指著一臺(tái)機(jī)器說。
“現(xiàn)在保障食品安全不但要符合操作規(guī)程，而且還要夠?qū)I(yè)，否則食品添加劑的成分都弄不清楚，怎么來談安全呢？”在張汝平的技術(shù)團(tuán)隊(duì)里，她只選食品專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生。
事實(shí)上，為了保證食品安全，他們在清鎮(zhèn)建立了屠宰場合原材料生產(chǎn)基地，即將實(shí)施的“黔五福”放心豬肉進(jìn)萬家工程將從飼料、養(yǎng)殖、檢疫、屠宰、物流配送、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)入手，提供高品質(zhì)肉類食品。
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