食品行業(yè)潔凈室內(nèi)應(yīng)采用具有防塵、防微生物污染的風(fēng)淋室設(shè)備和設(shè)施，應(yīng)滿(mǎn)足下列要求：
1、食品行業(yè)潔凈室結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，需要清洗和滅菌的零部件要易于拆裝，不便拆裝的設(shè)備要設(shè)清洗口。設(shè)備表面應(yīng)光潔，易清潔。與物料直接接觸的設(shè)備內(nèi)壁應(yīng)光滑，平整、避免死角，易清洗，耐腐蝕；
2、食品行業(yè)潔凈室凡與物料直接接觸的設(shè)備內(nèi)表層應(yīng)采用不與其反應(yīng)，不釋出微粒及不吸附物料的材料；
3、食品行業(yè)潔凈室設(shè)備的傳動(dòng)部件要密封良好，防止?jié)櫥?、冷卻劑等泄漏時(shí)對(duì)原料、半成口、成品、包裝容器和材料的污染
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